Mmh, Customer Experience, die schmeckt
Ein Gespräch mit Stefanie Bogensperger, Mitglied der Geschäftsleitung Kulinario
In der neuesten Episode des Podcasts „Sound of Customers“ von Kunde21 steht das Thema Customer Experience in der Gastronomie im Mittelpunkt. Stefanie Bogensperger von Kulinario kocht sich mit Alexandra Nagy und Barbara Aigner durch eine Reihe von Rezepten, wie sich eine Organisation an den Kundenbedürfnissen ausrichtet.
Alle Zutaten zusammenmischen: daraus entstehen neue Divisionen für noch mehr Customer Experience
Stefanie unterstreicht die Bedeutung einer kundenorientierten Organisation. Kulinario hat ihre Organisation in drei Divisionen umstrukturiert, die speziell auf die verschiedenen Bedürfnisse ihrer Zielgruppen zugeschnitten sind. Dieser Schritt zeigt, wie wichtig es ist, die interne Struktur eines Unternehmens an den Anforderungen und Wünschen der Kunden auszurichten. Die Umstellung von einer standortorientierten zu einer kundenorientierten Organisation ermöglicht es Kulinario, noch besser auf die Bedürfnisse ihrer Kunden einzugehen und maßgeschneiderte Konzepte zu entwickeln. Den schließlich kocht und isst es sich im Krankenhaus ganz anders, als im Kindergarten.
Den Kunden die Wahl lassen mit Digitalisierung – oder eben ohne
Ein weiterer Schwerpunkt des Gesprächs war die Digitalisierung in der Gastronomie. Stefanie betont, wie wichtig es ist, kontinuierlich in digitale Lösungen zu investieren, um die Kundenerfahrung zu verbessern. Beispiele wie die Implementierung einer Vorbestell-App oder eines Online-Shops verdeutlichen, wie Digitalisierung Prozesse effizienter gestalten und das Kundenerlebnis positiv beeinflussen kann. Die Integration digitaler Technologien in den Betrieb kann auch dabei helfen, zukünftige Herausforderungen, wie Personalmangel, zu bewältigen. Roboterarme in der Cafeteria könnten eine Lösung für die Zukunft sein.
New Work in der Gastronomie
Bogensperger spricht auch über die Schwierigkeiten, geeignetes Personal in der Gastronomie zu finden. Sie betont die Bedeutung von neuen Arbeitszeit- oder Vergütungsmodellen, um Mitarbeitende zu motivieren und eventuell auch Arbeitszeiten am Abend schmackhaft zu machen. Die Gastronomiebranche steht vor der Herausforderung, qualifiziertes Personal zu finden und zu binden, und es ist entscheidend, innovative Lösungen zu finden, um diesem Engpass entgegenzuwirken. Kulinario hat dafür geeignete Benefits entwickelt.
Die Kulinario Erfolgsrezepte aus der Gastronomie machen deutlich, wie eine kundenorientierte Unternehmensstrategie, die mit Digitalisierung und Mitarbeiterbindung Hand in Hand geht, zu einer positiven Customer Experience führt – denn am Ende zählt nicht nur das Essen, sondern das Gesamterlebnis für die Kunden.
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Auf diese Fragen geben wir in der Podcastepisode Antworten:
- Wie kann man eine Organisationsstruktur gemäß den Kundenbedürfnissen gestalten?
- Wie wichtig ist es, Kunden die Wahl zu lassen, insbesondere in der Gastronomie?
- Inwiefern kann Digitalisierung die Kundenwünsche in der Gastronomie beeinflussen?
- Welche Rolle spielt die Zielgruppenorientierung bei der Entwicklung von gastronomischen Konzepten?
- Wie können Unternehmen in der Gastronomie Mitarbeitende motivieren und halten?
- Warum werden nachhaltige und vegane/vegetarische Speisepläne in der Gastronomie immer relevanter?
- Welche speziellen Herausforderungen bringt die Verpflegung in Kindergärten mit sich?
- Wie wichtig ist die Zusammenarbeit mit Kunden, Pädagogen und Eltern, um eine gute Kindergarten- oder Schulverpflegung sicherzustellen?
- Welche Vorteile und möglichen Herausforderungen bringt die Digitalisierung in der Gastronomie mit sich?
- Wie kann ein Gleichgewicht zwischen Digitalisierung und persönlichem Kundenservice gefunden werden?
- Warum ist es wichtig, Customer Experience fest in die Unternehmensstrategie zu integrieren und kontinuierlich Feedback von Kunden einzuholen?
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